奄美薬膳 つむぎ庵へようこそ

健康長寿の島・奄美には、温暖な気候に育まれた豊かな食材に溢れています。奄美ならではの味わいを、ぜひお試し下さい。

ご案内

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奄美薬膳

つむぎ庵

亜熱帯気候に属する奄美の野山や海岸には、本土ではあまり見かけない草木が自生しています。

     

ヨモギやツワブキなど、郷土料理や特産品などの伝統的な食材として利用されているものから、長命草やシマ桑、シマアザミなど、近年の科学的な分析によって、その含有成分から注目され始めたものまで、他には無い「島の宝」ともいうべき自然の素材が、そこかしこに眠っているのです。

  

こうした天然の恵みを農園で自ら栽培したり、地域の農家などに協力していただくことで、安定した生産に努め、これらの素材の持つ特性を活かしたメニューの開発を試みています。

  

また、季節ごとの旬の野菜など、地域の農産物を取り入れたメニューも随時用意しております。

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お品書き

  • ざるそば

    コシと味が自慢の自家製麺を御賞味下さい。

    620円
  • ざるうどん

    讃岐うどんならではの強いコシとのど越しをご賞味ください。

    620円
  • 奄美薬膳そば

    奄美住用産の健康食材【シマ桑】【シマアザミ】【長命草】を麺に練り込んだ薬膳そばです。

    700円
  • かき揚げネバとろそば・うどん

    ハンダマやシマ桑、長命草が入った薬膳野菜かき揚げ、すりおろした山芋とろろ、刻みオクラを乗せて、温泉卵を添えた冷たい一品。出汁をかけてお召し上がり下さい。そば・うどんのどちらかを、お選び下さい。

    820円
  • アオサと梅の冷かけそば・うどん

    奄美の入り江で収穫された天然のアオザと、紀州南高梅をふんだんに使った、スッキリと爽やかな一品。そば・うどんのどちらかを、お選び下さい。

    800円
  • かけそば・うどん

    自慢の麺を温かい出汁つゆで。そば・うどんのどちらかを、お選び下さい。

    560円
  • きつねそば・うどん

    甘く煮た「油揚げ」に、海の香りの「わかめ」と鹿児島産「深ネギ」をたっぷりのせています。そば・うどんのどちらかを、お選び下さい。

    720円
  • アオサと梅の温そば・うどん

    奄美の入り江で収穫された天然のアオザと、紀州南高梅を使った、スッキリと温かな一品。そば・うどんのどちらかを、お選び下さい。

    800円
  • やまかけ温玉そば・うどん

    長野県山形村産の山芋の「鬼おろし」にとろろ昆布をたっぷりのせ、宇検村山下養鶏場の産みたて卵で作った「温泉卵」をトッピング。そば・うどんのどちらかを、お選び下さい。

    820円
  • かき揚温玉そば・うどん

    旬の野菜と桜えびの「かき揚げ」に、宇検村山下養鶏場の産みたて卵で作った「温泉卵」をつけました。そば・うどんのどちらかを、お選び下さい。

    820円
  • 黒豚なんこつそば・うどん

    トロトロに煮込んだ黒豚なんこつをドーンと載せて、温泉卵、白ネギ、カマボコをトッピングしました。そば・うどんのどちらかを、お選び下さい。

    820円
  • とろとろ黒豚なんこつ丼

    汁もの、漬物付き。

    820円
  • 濃厚黒豚なんこつカレー

    汁もの、漬物付き。

    800円
  • 唐揚げ定食

    汁もの、箸休、漬物付き。

    800円
  • ジューシー唐揚げ丼

    汁もの、漬物付き。

    800円
  • 奄美薬膳そばセット

    薬膳そば、黒豚なんこつ、とろろとオクラの梅和え、薬膳かき揚げ、温泉卵、漬物、シマ桑団子のセット。

    1,300円
  • 奄美薬膳まんぷくセット

    薬膳そば、そばの実ご飯(黒米ご飯に変更可)、薬膳かき揚げ、黒豚なんこつ、鶏の唐揚げ、漬物のセット。

    1,500円
  • そばorうどん+黒豚なんこつ丼

    麺類はざる(冷)orかけ(温)をお選び下さい。

    980円
  • そばorうどん+カレー

    麺類はざる(冷)orかけ(温)をお選び下さい。

    980円
  • 黒米ごはん

    190円
  • そばの実ご飯

    210円
  • 温泉卵

    90円
  • 薬膳かき揚げ

    220円
  • 山芋とろろ

    130円
  • 鶏の唐揚げ

    510円
  • アサヒスーパードライ(ビール)

    450円
  • オリオン・ザ・ドラフト(ビール)

    450円
  • アサヒドライゼロ(ノンアルコール)

    400円
  • 奄美黒糖焼酎(ロックor水割り)

    400円
  • 奄美黒糖焼酎(ソーダ割り)

    420円
  • コーヒー・紅茶(ホットorアイス)

    300円
  • 奄美ハーブティー(ホット)

    350円

奄美の地域資源 & 日本蕎麦

奄美は100歳以上の元気なお年寄りが多いことで知られています。それは、温暖な気候と独特な郷土食材によるところが大きいと考えられています。つむぎ庵では、体によいとされる蕎麦と、健康長寿の奄美の食を組合せた、新しい特産品の創出を目指しています。

蕎麦がカラダによいとされる理由

蕎麦は、白米や小麦(パン・うどん・パスタ・ラーメン等)に比べ、アミノ酸スコアが非常に高く、良質なミネラルやビタミンを豊富に含むので、体の脂肪を燃焼させ易くする食べ物です。蕎麦に含まれるルチンはポリフェノールの一種で、非常に高い抗酸化作用があり、毛細血管の強化や血流の改善、糖尿病や動脈硬化、心臓病などの生活習慣病の改善に繋がると考えられています。

お知らせ

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December 23, 2017

そば打ちで厄落とし!

駐車場スペースにテントを広げ、そば打ち体験のイベントを行いました。40名を超える参加の皆様には、初めての手打ちそば作りを楽しんで頂けましたでしょうか?

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December 31, 2017

売切れ御礼!お持ち帰り用の年越しそば!!

当店自慢の蕎麦を2食分セットにしてご案内したところ、大勢の方に御予約いただき、おかげさまで完売となりました。ありがとうございました。

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January 31, 2018

あまみっけさんの記事で御紹介頂きました。

奄美大島の魅力を世界中に発信する、とても素敵なサイトです。奄美の七不思議を探索する田中良洋さんが、ご案内下さいました。

ご案内

奄美薬膳つむぎ庵

facade

住  所:鹿児島県奄美市住用町大字役勝87

TEL/FAX:0997-69-2390

e-メール:tsumugian@amamisp.net

営業時間:午前11時30分~午後3時

定 休 日:不定休

事業主体:合同会社奄美島おこしファーム